Hippokratész tanításai alapján az új korszak kezdetén Galénosz De sanitate tuenda (Az egészség védelméről) című könyvében megalkotta a dietetika alapvető szabályait. Ezeket a szabályokat a középkor orvosainak kellett követniük, és Paracelsus az Egészségügyi ezred című könyvében bővítette ki.
·