Az antioxidáns tápanyag olyan erős redukálóerővel rendelkező tápanyag, amely megakadályozza a vitaminok vagy más tápanyagok gyors oxidatív lebomlását, mind az emberi szervezetben, mind az élelmiszerekben. Ezek közé tartozik a C- és E-vitamin, a szelén és a béta-karotin.
·